L’ASSORTIMENT DE POISSONS FUMÉS DU CAP FERRET

€21,35

🐟  Un assortiment de 2 espĂšces de poissons fumĂ©s de l’atelier Fumette : la dorade fumĂ©e et la truite Arc-en-Ciel Bio.

La dorade fumĂ©e : PĂȘchĂ©e dans le Bassin d’Arcachon par un pĂȘcheur artisan, cette dorade a Ă©tĂ© transformĂ©e avec patience et passion dans leur atelier du Cap Ferret, salĂ©e au gros sel de l’üle de RĂ© et fumĂ©e Ă  froid au bois de hĂȘtre. Du poissons fumĂ©s local, que vous pourrez consommer plus longtemps que du poisson frais, et dont les qualitĂ©s nutritionnelles naturelles seront prĂ©servĂ©es !

Le pavĂ© de truite Arc-en-Ciel Bio : ElevĂ©e en dans les PyrĂ©nĂ©es ariĂ©geoises au lac de Montbel (09), cette truite bio a Ă©tĂ© transformĂ©e avec patience et passion dans l'atelier de Fumette au Cap Ferret, dĂ©sarĂȘtĂ©e Ă  la main, salĂ©e au sel de l’Ile de RĂ© et fumĂ©e Ă  froid au bois de hĂȘtre. Fondante, veloutĂ©e et soyeuse, fumage et salage lĂ©gers, gourmande... Le pavĂ© de truite de l'atelier Fumette, un dĂ©lice pour les papilles accessible Ă  tous les palais. 

Poids de l’assortiment : Approximativement 250 g 

IngrĂ©dients :  Dorade grise (Spondyliosoma cantharus) / dorade marbrĂ©e (Lithognathus mormyrus / dorade sar (Diplodus sargus), sel de l’üle de RĂ© (3%) - Truite arc-en-ciel* (Oncorhyncus mykiss), sel de l’üle de RĂ© (3%). Produit issu de l’Agriculture biologique – Sa chair n’est pas pigmentĂ©e artificiellement. 

** Produit issu de l’agriculture biologique – CertifiĂ© par FR-BIO-21

Conseils de consommation : Sortez-les du rĂ©frigĂ©rateur 15 minutes avant de les consommer, pour que la chair soit plus souple. Coupez-les en tranches fines le long de la peau, dĂ©gustez-les nature ou avec une pointe de citron, un bon pain et un bon beurre. Partagez-les Ă  l’apĂ©ro, faites-en les stars de votre brunch ou les principaux acteurs de votre salade.

Conseil de conservation : Ce produit est conditionnĂ© sous vide et doit ĂȘtre conservĂ© entre 0°c et 4°c. Le filet de mulet et de truite sont des produits dĂ©congelĂ©s, Ă  ne pas recongeler : la rĂ©glementation impose une surgĂ©lation de tous les poissons sauvages fumĂ©s d’au moins 48 h Ă  -20°C.

A propos de Fumette : Fumette, ce sont des poissons pĂȘchĂ©s dans le Bassin d’Arcachon ou le long des cĂŽtes aquitaines par les pĂȘcheurs artisans du Cap Ferret dans le plus grand respect d’une pĂȘche durable mais aussi des poissons d’élevages locaux labellisĂ©s agriculture biologique. Soucieux d'entretenir une pĂȘche durable, l'atelier sĂ©lectionne les pĂȘcheurs avec lesquels ils travaillent selon des critĂšres de pĂȘche durable : petits bateaux, sorties Ă  la journĂ©e, techniques de pĂȘche passives et sĂ©lectives... Concentrant leur activitĂ© sur des espĂšces de poissons locale protĂ©geants la faune maritime en Ă©vitant la surpĂȘche. Fumette transforme ces poissons avec passion et dĂ©licatesse dans son atelier du Cap Ferret. Ils font le choix d'un salage et un fumage lĂ©gers pour prĂ©server au maximum le goĂ»t originel du poisson. La maison valorise des truites biologiques mais aussi des poissons moins connus pour les faire dĂ©couvrir au plus grand nombre. Un rĂ©sultat d’une grande finesse que vous pourrez consommer plus longtemps que du poisson frais et dont les qualitĂ©s nutritionnelles naturelles seront prĂ©servĂ©es !