L’ASSORTIMENT DE POISSONS FUMÉS DU CAP FERRET

🐟  Un assortiment de 2 espèces de poissons fumés de l’atelier Fumette : la dorade fumée et la truite Arc-en-Ciel Bio.

La dorade fumée : Pêchée dans le Bassin d’Arcachon par un pêcheur artisan, cette dorade a été transformée avec patience et passion dans leur atelier du Cap Ferret, salée au gros sel de l’île de Ré et fumée à froid au bois de hêtre. Du poissons fumés local, que vous pourrez consommer plus longtemps que du poisson frais, et dont les qualités nutritionnelles naturelles seront préservées !

Le pavé de truite Arc-en-Ciel Bio : Elevée en dans les Pyrénées ariégeoises au lac de Montbel (09), cette truite bio a été transformée avec patience et passion dans l'atelier de Fumette au Cap Ferret, désarêtée à la main, salée au sel de l’Ile de Ré et fumée à froid au bois de hêtre. Fondante, veloutée et soyeuse, fumage et salage légers, gourmande... Le pavé de truite de l'atelier Fumette, un délice pour les papilles accessible à tous les palais. 

Poids de l’assortiment : Approximativement 250 g 

Ingrédients :  Dorade grise (Spondyliosoma cantharus) / dorade marbrée (Lithognathus mormyrus / dorade sar (Diplodus sargus), sel de l’île de Ré (3%) - Truite arc-en-ciel* (Oncorhyncus mykiss), sel de l’île de Ré (3%). Produit issu de l’Agriculture biologique – Sa chair n’est pas pigmentée artificiellement. 

** Produit issu de l’agriculture biologique – Certifié par FR-BIO-21

Conseils de consommation : Sortez-les du réfrigérateur 15 minutes avant de les consommer, pour que la chair soit plus souple. Coupez-les en tranches fines le long de la peau, dégustez-les nature ou avec une pointe de citron, un bon pain et un bon beurre. Partagez-les à l’apéro, faites-en les stars de votre brunch ou les principaux acteurs de votre salade.

Conseil de conservation : Ce produit est conditionné sous vide et doit être conservé entre 0°c et 4°c. Le filet de mulet et de truite sont des produits décongelés, à ne pas recongeler : la réglementation impose une surgélation de tous les poissons sauvages fumés d’au moins 48 h à -20°C.

A propos de Fumette : Fumette, ce sont des poissons pêchés dans le Bassin d’Arcachon ou le long des côtes aquitaines par les pêcheurs artisans du Cap Ferret dans le plus grand respect d’une pêche durable mais aussi des poissons d’élevages locaux labellisés agriculture biologique. Soucieux d'entretenir une pêche durable, l'atelier sélectionne les pêcheurs avec lesquels ils travaillent selon des critères de pêche durable : petits bateaux, sorties à la journée, techniques de pêche passives et sélectives... Concentrant leur activité sur des espèces de poissons locale protégeants la faune maritime en évitant la surpêche. Fumette transforme ces poissons avec passion et délicatesse dans son atelier du Cap Ferret. Ils font le choix d'un salage et un fumage légers pour préserver au maximum le goût originel du poisson. La maison valorise des truites biologiques mais aussi des poissons moins connus pour les faire découvrir au plus grand nombre. Un résultat d’une grande finesse que vous pourrez consommer plus longtemps que du poisson frais et dont les qualités nutritionnelles naturelles seront préservées !