đźđč La burrata Del Gaudio est un produit artisanal, entiĂšrement fait Ă la main Ă Gioia del Colle dans la rĂ©gion des Pouilles.
AprĂšs les phases dâacidification, coagulation et filature, typiques de la production de mozzarella, la particularitĂ© de la Burrata est sa prĂ©paration artisanale qui consiste Ă former une sorte de poche que lâon farcit avec la stracciatella.
Une partie de la pĂąte filĂ©e est effilochĂ©e Ă la main et mĂ©langĂ©e avec de la crĂšme afin dâobtenir la stracciatella ; cette onctueuse garniture est ensuite enfermĂ©e dans les feuilles de pates filĂ©es modelĂ©es artisanalement.
En version brute ou façon bruschetta sur du pain de Frédéric Lalos⊠Rien à ajouter ! Dégustez !