LA TÊTE D'AIL FRAIS VIOLET DE PROVENCE

€3,00

C'est dans la plaine de Provence, entre  le Mont Ventoux et le Luberon, que l’harmonieux mélange de terroir permet aux producteurs de La Tour d'obtenir l’ail violet frais du Sud-est. L'ail violet frais du Sud-est est cultivé de façon traditionnelle de génération en génération. La plantation des bulbes se  fait manuellement ainsi que la récolte.

💡 Les meilleurs conseils de la Tour pour cuisiner leur ail frais :

  • Entier avec 10 à 15 cm de vert, coupez le grossièrement avant de le hacher et l’intégrer à des galettes de céréales, un appareil à tarte salée, une farce ou un potage de carottes. 
  • Rôtissez des légumes au four avant d’y rajouter des gousses émincées plus ou moins  finement. Associées alors à quelques branches de thym frais elles embaument la cuisine.
  • Pour l’apéritif, faites-les doucement confire à l'huile ! Un régal ! 
  • Les plus petites gousses finement émincées ou délicatement coupées en tout petits bouts apporteront du piquant à une salade de crudités, crues ou rapidement poêlées à l’huile d’olive.
  • L’enveloppe un peu épaisse de la tête d’ail et les tendres peaux entourant les petites gousses nacrées aromatiseront un bouillon printanier.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g d'ail) : 133 Calories Eau : 64 g. Protéines : 7 g. Glucides : 24,5 g. Lipides : 0,5 g. Fibres : 3 g. Potassium : 446 mg. Magnésium : 21 mg. Phosphore : 134 mg. Calcium : 38 mg. Fer : 1,4 mg. Soufre : 200 mg. Vitamine B1 : 0,2 mg. Vitamine B2 : 0,1 mg. Vitamine B6 : 1,2 mg. Niacine : 0,6 mg. Folates : 3 microgrammes. Vitamine C : 30 mg. L'ail renferme aussi, en toutes petites quantités, des prostaglandines et des phénols.

Et on consomme tout ! la tige verte (en tout cas une bonne partie), l’enveloppe un peu épaisse et nervurée du bulbe, les jeunes gousses au blanc laiteux, la petite peau entourant chacune de ces gousses.

1 pièce - approximativement 250 g