LE COFFRET BLEU DE FABRICE GILLOTTE

Découvrez le savoir-faire de Fabrice Gillotte à travers les Créations, coffrets d’assortiments de chocolats. Equilibres délicats de saveurs florées, épicées ou fruitées, textures onctueuses, craquantes ou croustillantes, parcourez le voyage initiatique de la dégustation des ganaches et pralinés de Fabrice Gillotte.

Coffret 16 pièces - Poids net : 160 g
(visuel non contractuel)

Fabrice Gillotte : À 54 ans, Fabrice Gillotte, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, a toujours un coup d’avance. Créatif-visionnaire un tantinet rebelle, il n’a pas peur de prendre des risques pour faire de ses chocolats des gourmandises d’exception. ». Fabrice Gillotte maîtrise l’art du chocolat sur le bout des doigts. Véritable « inventeur de génie* », le Meilleur Ouvrier de France a plus d’un tour dans son sac. C’est en Bourgogne, à Norges-la- Ville près de Dijon (Côte-d’Or), que le fils de pâtissier de Seine-et-Marne a bâti sa chocolaterie. Loin du petit atelier d’artisan, Fabrice Gillotte a vu les choses en grand. Sur plus de 1800 m2, ce ne sont pas moins de 500 kg de chocolats qui sortent chaque jour de sa fabrique à la veille des fêtes. Si aujourd’hui le maître des lieux pilote une véritable écurie de Formule 1, il n’est pas sans nous rappeler que l’on ne devient pas chocolatier du jour au lendemain. «J’ai démarré en 1985 dans un local qui faisait à peine 10 m2 avec une cuisinière de ménagère, un frigo, un marbre de 1 m 50 et un petit meuble en bois ». D’abord pâtissier, Fabrice Gillotte mettra plusieurs années avant de s’intéresser définitivement à la fève de cacao. Tout comme un philosophe qui bouleverse nos pensées, il n’hésite pas à bousculer nos papilles en faisant goûter à l’aveugle des ganaches au gingembre, au poivre ou encore aux herbes. S’il aime prendre des risques, Fabrice Gillotte ne s’en cache pas, c’est pour rester dans le Top 3 des meilleurs chocolatiers au monde, en faisant preuve de constance et en étant difficilement copiable, à l’instar de ses gelées de fruits, de thé et de chocolat ultra fines, qu’il est le seul à insérer entre deux couches de ganache (Les Collections). »

Les Paniers Mixtes x Fou de Pâtisserie. Chaque semaine retrouvez la sélection sucrée de Fou de Pâtisserie ! Fou de Pâtisserie, c'est un magazine haut de gamme autour de l'Art de la pâtisserie française, mais aussi un concept unique de boutiques parisiennes qui rassemble en un seul lieu les plus belles oeuvres de nos artisans pâtissiers  « made in France ».