LE PARIS-BIARRITZ

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Comme un persillé d’agneau des Pyrénées et de cochons aux piments piquillos. Le premier quatre mains charcutier en Gaël Radigon, chef exécutif de la Maison Verot et Sébastien Zozaya, charcutier à Biarritz et Bayonne, tous deux meilleurs ouvriers de France 2019.

Poids : approximativement 200 g la tranche

 


Les cochons de la Maison Vérot sont élevés dans le Perche à la Bazoche-Gouet dans le respect de la qualité et de l'animal. Ils utilisent exclusivement de la farine locale provenant des Moulins de Versailles.

Charcutier d'excellence depuis 1930 et l'ouverture à Saint-Etienne de la Maison Vérot. Le commerce dirigé par Jean Vérot devint rapidement une institution stéphanoise : référence charcutière, traiteur de renom, cave prestigieuse...