ALLÉNO & RIVOIRE
Si les sauces demeurent l’un des piliers fondateurs de la cuisine française, elles traduisent tout simplement l‘évolution des goûts. Le chocolat d'Alléno & Rivoire est aujourd’hui une illustration inédite de leurs avancées culinaires en la matière.
Bien au delà d’un sourcing exceptionnel des fèves de cacao, Yannick Alléno & Aurélien Rivoire ont à cœur de travailler le chocolat autrement et d’y apporter toute leur expertise de cuisinier. Avec des goûts francs et un voyage à chaque bouchée, les deux chefs explorent un nouveau champ lexical de la gourmandise. Ils ont choisi de travailler uniquement des produits issus de récoltes de saison : des produits de pleine maturité, et des fruits au pic de leur sucrosité.