NOS PRODUCTEURS

Daniel Béhuret

CHAILLY EN BIERE / SEINE-ET-MARNE / ÎLE-DE-FRANCE

C’est en 1993 que Daniel Behuret et sa femme Isabelle reprennent l’exploitation familiale, située à Chailly en Bière, en Seine-et-Marne. Sur une centaine d’hectares, cette exploitation familiale est composée d’une vingtaine d’employés. L’EARL Behuret est spécialisée dans la culture d’une large gamme de salades : batavia, laitue, feuille de chêne rouge et blonde, lollo rossa, romaine, rougette… La production la plus conséquente en termes de quantité concerne la batavia, avec 50% du volume total de production. C’est en 2011 que l’exploitation maraîchère est entrée dans la démarche Mangeons Local en Île-de-France, valorisant ce légume, dont la caractéristique principale est qu’il pousse tout au long de l’année.

Laurent Berrurier

NEUVILLE-SUR-OISE / VAL D’OISE / ÎLE DE FRANCE

La famille Berrurier cultive ses 10 ha de terre depuis avant la révolution, cultivant années après années son savoir faire. Travaillant avec les plus grands chefs étoilés, elle fait aussi partie du collège et de l'académie culinaire, essayant de faire connaître ses variétés oubliées, tels que choux d’Aubervilliers, de Toscane et bien d'autres encore à venir...

Maison Boutarin

CREST / DRÔME / AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Les deux versants de la Maison Boutarin, ce sont eux : Fanny et Stéphane. Ils sont mariés dans la vie, habitent dans la Drôme et sur l’exploitation agricole. Fanny et Stéphane ont allié leurs savoir-faire au service d’une même envie : valoriser l’ail et faire redécouvrir ses saveurs multiples. Ils croisent leurs réseaux et associent leurs compétences. Puis ils secouent tout en douceur les codes de la filière pour faire changer le regard sur l’ail en France. Aujourd’hui, des grands restaurants et des chefs renommés découvrent des saveurs encore inconnues de l’ail. Cela a donc été possible grâce à l’ambition d’un couple qui souhaite élargir encore plus le cercle des initiés. Un couple qui souhaite aussi rendre à l’ail ses lettres de noblesse.

Marie Berjou
& Adrian Buravand

BOULBON / BOUCHES-DU-RHÔNE / PACA

Fille et fils d’agriculteurs, Marie et Adrian ont grandi en participant aux travaux des fermes respectives de leurs parents. Chacun de leur côté, ils avaient choisi d’autres horizons professionnels mais deux âmes de paysans qui se rencontrent font les paysans. En 2012, ils convertissent les vergers familiaux en agriculture biologique. Cette agriculture s’accompagne de toutes les pratiques d’agro-écologie qui veillent à soigner la terre dessus et dessous, à réveiller les écosystèmes en place pour créer des synergies, de l’harmonie et à long terme de l’équilibre. Ils travaillent pour que chacun ait sa place du moment, que le partage des récoltes puissent sustenter toutes les familles : insectes, champignons, oiseaux, paysans… Le terroir de Boulbon situé entre le massif de la Montagnette et le Rhône offre une terre fertile et souple à travailler, de l’eau disponible à quelques mètres de profondeur, le soleil éclatant de Provence et le Mistral pour assainir naturellement les vergers.

Chevet

FONTENAY TRESIGNY / SEINE ET MARNE / ÎLE DE FRANCE

Depuis 7 générations, le métier de maraîcher et la culture des herbes aromatiques, et des fleurs comestibles s’apprend de père en fils, et ce dès le plus jeune âge. La première génération date de 1789, et était installée à Paris. C’est en 1932 que Louis Chevet déménage à Presles en brie, en Seine et marne. Henri puis Dominique Chevet ont successivement gérés l'exploitation familiale, une passion qui traverse ainsi les générations, dont le savoir-faire se lègue, accompagné des milles et uns secrets qui font leur réputation. Aujourd'hui installé à Fontenay Trésigny depuis août 2018, les frères Chevet, Thibaud et Clément ont repris à leur tour l'exploitation familiale. Une trentaine de personnes assurent la bonne marche de l’exploitation, qui s’étend sur une surface de 40 hectares. Les cultures de printemps et d'automne sont protégées par des serres. On trouve au gré des saisons des herbes aromatiques, et des fleurs comestibles.La qualité des produits maraîchers qu'il cultive est dûe au travail manuel des salariés : récolte, lavage et mise en bouquet, tout est réalisé manuellement, et les traitements sont évités au maximum. Une démarche et une passion qui l’ont naturellement fait adhérer à la démarche Mangeons Local en Ile-de-France, valorisant la production des herbes aromatiques, et des fleurs comestibles., et la minutie que demande un tel travail.

Yannick Colombié

MOISSAC / TARN ET GARONNE / OCCITANIE

Yannick est petit fils d'agriculteurs. Il a 8 ans quand sa grand-mère commence à l'emmener sur les marchés du Lot pour vendre les produits de l'exploitation familiale. Initialement, la famille Colombié vend à des coopératives. Rapidement, Yannick se rend compte que les fruits mûrs qui sont habituellement déclassés par sa grand-mère, sont les meilleurs. Michel Bras lui confirme cette intuition en 2008 quand ils commencent leur collaboration. Cette découverte restera son fil d’Ariane jusqu'à aujourd'hui. Yannick affine sa sensibilité pour une agriculture plus saine. C'est quand sa maman, gravement malade, ne peut plus manger les fruits du verger "trop traités", que Yannick décide de prendre un virage à 180 degrés. L'intégralité de sa production est menée en agriculture raisonnée et pour la plupart des arbres SANS aucun traitement phytosanitaire. Cela est permis grâce à l'installation de bâches et de filets qui protègent les fleurs et les fruits du gel, de la grêle et des insectes. Production: Cerises, Abricots, fraises, pêches, nectavignes, kiwi, pommes et raisin